Gipuzkoa Zero Zabor

Gaur bideo eta informazio oso polit eta interesgarria iritsi zait, aspalditik ikusi dudan gauzarik makrobiotikoena. Jendea baturik, elkarrekin dantzan eta eta abesten, denontzako eta denongatik eta eskubide unibertsal bategatik, ingurumen osasuntsu bat denontzat. videoa:http://www.gipuzkoazz.com/zerozabor/

Gipuzkoa Zero Zabor proiektuak atez-ateko zabor bilketa erabiltzen eta bultzatzen ari da, Hernani eta Usurbil bezalako udalerriek dagoeneko zaborra biltzeko mudu hau erabili dute emaitza oso oso honekin. Proiektuak honako 3 helburu nagusi ditu:
1.Beharrezkoak ez diren produktuak ez sortzea.
2.Berreskuragarriak ez diren produktuak ez sortzea.
3.Berreskuratu daitekeena ez botatzea.
Honeraino dena oso polita baina beti bezala gure sasigobernu hauek, bai horiek, krisi garaian estutzeko eskatzen digutenak baina beraien soldata igotzen jarraitzen dutenak, iniziatiba hauen aurka agertzen dira eta errausketa inposatzen dute gaur egungo sistema ekonomiko suntsitzailea mantentzeko asmoz, herritarren erosotasuna eta osasuna batere axola gabe. Hemendik honelako iziziatibak babestera eta zuen herrietan bultzatzera animatzen zaituztet.

Informzio gehiago:www.gipuzkoazz.com

Besarkada bat

Egoitz

Últimos días Ki de las 9 Estrellas - Azkeneko egunak !!

El próximo día 10 de abril se acabará el plazo de inscripción del curso del Ki de las 9 estrellas con Francisco Varatojo o cuando se completen en número de plazas máximas. Os recordamos que a los que esteis interesados deis el nombre lo antes posible!!

Eskerrik asko

Datorren apirilaren 10 ean Francisco Varatojok emango duen "Ki de las 9 Estrellas" ikastarorako matrikula epea itxiko da edo plazak betetzen direnean, beraz, interesatuak zaudetenak izen eman lehen bailen!!

Eskerik asko

Egoitz

Norberak jartzen ditu mugak

Urteak daramazkit makrobiotika praktikatzen. Orain, lanbide dut ere. Gustokoa dut oso. Bere ideiak, elikadura, medikuntza, filosofia, fundamentuak... Baina gustoken dudan gauza bat bere askatasuna da. Urteen poderioz konturatu naiz bakoitzak eraikitzen dugula gure makrobiotika. Makrobiotikoki bizi garenak, edo behintzat printzipio eta idei komun batzuk ditugunak, bizitza eta helburu ezberdinak ditugu. Honek, bakoitzak makrobiotika bere bizitzara moldatzera eragiten dugu eta, aldiberean, aberastasuna dakar. Hau egiteko gai direnak benetan indartsuak dira, nire ustez, benetako makrobiotikoak. Oshawa, makrobiotikaren aita deitzen dena,lan ikaragarria egin zuen makrobiotika eraikitzen eta zabaltzen. Baino berak bere makrobiotika egin zuen, bere bizitza eta ilusioetara egokitua, beraz, errespetua zor diogu eta ezin dugu gure bizitza bere ideiengatik gidatua izatea utzi. Bere ideiak inspiraziorako balio behar digute, eta gure esku dago makrobiotika garatzen joatea. Ni ziur naiz, Oshawa, zen modukoa izanda, gaur egun gauza asko aldatuko zituela, bizitza hori baita, etengabeko aldaketa.
Kontsultetan ikusi dezaket zein ezberdinak garen denak. Askori antzeko elikadura eta bizitza estilo gomendioak bidaltzen dizkiet baina bakoitzak gero ze interpretazio eta zein erabilera ematen dion zeharo ezberdinak dira, nahiz eta helburua berdina izan, hobekuntza eta ahal bada maila guztietan. Batzuetan erremdio sinple batekin aldaketa handiak sortzen laguntzen dugu, beste batzuetan orain dela gutxi esan zidaten bezala hitz edo esaldi konkretu batekin nahikoa izaten da aldaketa positibo bat bultzatzeko eta askotan janaria baina poteretsuagoa gainera. Geroz eta argiago daukat elikadura herramenta bat dela, osasuntsu egoteko baina baita gure garapenerako ere. Baina kontuz, honek lagundu gaitzake edo baldintzatu ere. Argi daukat elikadura dena ez dela eta beste gauza asko landu behar ditugula, maila emozionala eta espirituala kasu. Elikadurak daukan poterea edo mugak norberak jartzen ditu. Askotan galdetzen didate - Zer da garrantzitsuagoa elikadura hala maila emozionala?- eta nik beste galdera batekin erantzuten dut -Zer da garrantzitsuagoa maila emozionala edo elikadura?- Erantzuna oso erlatiboa da, pertsonaren eta momentuaren araberakoa. Argi dago elikadura osasuntsu bat onura duela guztiontzako, bai fisikoki eta baita mentalki eta espiritualki ere, eta argi dago maila mentala, emozionala eta espirituala lantzen baditugu onura fisikoak izango ditugula, beraz...? Ba maila guztiak egunerokoan landu behar ditugula. Bata bestearen parte dira, osotasun bat. Egun batzuetan bati besteari baina garrantzi gehiago emango diogu, hurrengoan alderantziz eta horrela etengabe. Gakoa zoriontsua izatea da, eta zoriontsunaren bidean eskura ditugun herramintak erabiltzea.
Nire elikadura makrobiotikoa da, zereal integralak, barazkiak, lekariak, haziak, frutak, fruituak, arraia, algak, etab... egunerokotasunean hauek jaten ditut, baina noizbehinka bizkotxoak, gailetak, bokadilorenbat, garagardorenbat. Nik jartzen ditut mugak noiz, nola, zenbat eta norekin. Nahiko kontzientiza hartu dut nire gorputzaz, nire mugetaz eta niretzako kaltegarria eta onuragarria zer denaz. Horregatik sendo eta ongi aurkitzen naiz. Honek esan nahi du inoiz ez naizela gaixotuko? Ba ez, baina gaixotzearei ere ez doit beldurrik. Gaixotzen hasten naizenean askotan ere nabaritzen dut eta orduan atsedena, janari sinpleagoa, erremediorenbat, moxabustiona, arnasketa eta makrobiotikak eman dizkidan beste herramentak erabiltzen ditut, horregatik sentitzen naiz aske eta sendo. Atzerrira bidaiatzen dut eta janarria ez da oztopo, kalera ateratzeko ere ez. Baina hau ez da beti horrela izan. Hasierako urteetan janaria bai zen oztopo. Nire bizitza janariaren inguruan ematen nuen. Nonbaitera joan behar banintz janari egokia egongo ote zen pentsatzen nuen, menuak perfektoak izan behar ziren, haue ezin da jan hau bai, hau ez hau bai, eta horrela egunero. Baina kontzientzia lantzeak beste ikuspuntu batzuk garatzea lagundu ninduen, hori bidearen hasiera besterik ez zela ikusi nuen, bide txiki eta mugatua baina gero ate zabal eta amaigabe batetara zuzendu ninduena. Orduan, hau ulertzean nire kateak ahutsi eta ahultasuna indar bilakatu zen, makrobiotika ulertu nuen. Eta honekin zer lortu nuen? Ba nire bidea egitea, osasuntsu egotea, aske sentitzea eta indartsu, gora beherekin noski, baina indartsu eta batez ere aske. Aske bidaiatzeko, maitatzeko, gozatzeko, baldintzarik eta mugarik gabe.
Horregatik gomendatzen dizuet bakoitzak zuen makrobiotika eraikitzea, oinarri batetik abiatuta bai, denok erreferentzia bat behar dugulako, baina bakoitzak bere bidea eginez. Baldintzatuak aurkitzen zaretenean edo askatsun falta somatzen duzutenean, atzera egin edo bidea aldatu. Beldurrik gabe, aurreiritzirik gabe, horrelak eraikitzen da makrobiotika, non-credoa aplikatzen.

Besarkada bat

Egoitz

Que pasa con la soja

Desde hace unos años la soja se puso muy de moda. Un producto que habia sido totalmente desconocido hasta ahora para nostros empezo a verse en todos los anuncios, revistas, supermercados, etc...; leche de soja, yogures de soja, brotes de soja, aceite de soja, lecitina de soja, tofu, temphe, salsa de soja y no se que mil productos que tienen soja o isoflavonas (fitoestrógenos presentes en la soja) . Pero bueno, como siempre una de cal y otra de arena y donde ahi dinero de muchos para unos pocos, pues se acabo " el amor ". Si miramos muchas revistas, articulos y estudios nos diran que la soja es:

-Muy importante para mujeres en etapa de premenopausia o menopausia porque las isoflavonas regulan el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos
-Que es una fuente excepcional de proteínas.
-Que tiene mucho calcio.
-Que ayuda a eliminar el colestreol por su lecitina y isoflavonas.
-Y muchas cosas más.

¿ Pero que ahi de real en esto ? Pues bueno, la verdad es que la soja no es tan buena como la pintan. Expondré los motivos:

1. Lecitina y otros derivados de la soja que se añaden a otros productos: en mi opinión no sólo estos productos sino todos los derivados de un producto añadidos a otro pierden toda su magia y beneficios al ser aislados de un medio ( el alimento de manera integral ) que ha sido creado con una formula exacta y precisa, por algo y para algo por la naturaleza. En vez de comer lecitina de soja, toma productos de soja de calidad, en vez de tomar suplmentos de vitamina C o cereales enriquecidos tomalos de fuentes de alimentos ricos en esos nutrientes y no en alimentos refinados, empobrecidos y después enriquecidos quimicamente.
2. Leche se soja, yogures de soja. Son alimentos muy dificiles de digerir ( son extremadamente alcalinos y están crudos ), generalmente son de mala calidad ( sobre todo las formulas de leche preparadas ) y son ricos en ácido fítico. No deberiamos de tomarlos casi nunca y cuando lo hacemos debriamos cocinarlos, es el caso de la leche de soja que deberia ser cocinada durante 20 minutos con alga kombu. Son alimentos muy yin, que enfrian el cuerpo, expanden los intestinos, crean mucosidad y encima acidifican la sangre. Es curioso que en Asia, que es de donde procede este alimento no consumian nunca la leche y menos los yogures de soja.

¿ Que productos de la soja convienen tomar ?

Primeramente verificar que es soja de cultivos biológicos y que no precede de cultivos transgénicos.
Es importante tener en cuenta que debemos tomar los productos de soja en pequeña cantidad, mismo los que ahora recomendamos.
Los mejores productos de soja para el consumo son el shoyu, tamari, miso, natto y temphe, es decir, los productos fermentados. Con la fermentación desdoblamos el ácido fítico, lo volvemos más digestible, nos beneficiamos de las enzimas que poseen y son menos enfriadores. A pesar de ello el shoyu y el miso aunque sean alimentos que recomendamos tomar diariamente deben ser consumidos en muy pequeña cantidad y siempre calentados para asimilar mejor sus sales y activar las enzimas, eso si, sin que hiervan. El temphe y el natto pueden tomarse una vez por semana y el tamari muy ocasinalmente, 1 vez cada 15 días, ya que tiene demasiada sal.
De este modo podremos benefiaciarnos de la calidad de proteinas, del calcio y del ácido alfa-linoléico tan prensente en la soja.

El tofu es también muy enfriador. No es como el yogur o la leche al estar cuajado con nigari ( cloruro de magnesio con oligoelentos ) pero nunca debe comerse en crudo y debe ser cocinada por lo menos 5 minutos en agua con sal o shoyu. Podemos tomarlo una vez por semana.

Bueno, que podemos consumir productos de soja pero fermentados y en pequeña cantidad. Si queremos fuentes de proteinas y calcio tenemos en nuestra tierra legumbres, cereales integrales, frutos, semillas, coles y algas que son de gran calidad y no tienen nada que envidiar a la soja. A pesar de ello yo os animo a que incluyais por lo menos el miso en vuestra dieta. Una sopa de miso diaria ( 1 c. de café rasa por personas y en niños y ancianos menos ) con verduras y algas nos ayudará a regenerar nuestra flora intestinal, y ayudará a elimanar toxinas y radiación tan presentes en nuestro día a día.
Nota importante: muchos estudios recomiendan a las personas con cáncer de mama que deberian abstenerse de tomar leche, yogures de soja o tofu porque pueden agravar su situación. Pueden tomar eso si los productos fermentados en pequeña cantidad como hemos indicado.

Besarkada bat eta ongi izan

Próximos Cursos-Datozen ikastaroak

Kaixo lagunak,

Aqui teneis las fechas de los próximos cursos que vamos a realizar. Serán en Irun e Itziar. Son dos clases que serán la introducción a seminarios más extensos y especifícos, como cocina y remedios medicinales, cocina para cada día, etc... que comenzaremos a partir de septiembre, como hemos dicho en Irun y Zumaia.
Aqui teneis los telefonos de contacto y fechas para los que esteis interesados:

Curso Irun: 16 abril sábado( Desayunos ) - 21 Mayo sábado( Cocina de verano ensalada de arroz, pizza, etc...) Contacto: Carlos 943.625.983
Curso Zumaia-Itziar: Viernes 1 y 15 abril ( Cocina Básica )Contacto: Naiara 943.865.323

Kaixo Lagunak,

Hemen dituzue datozen ikastaroen datak. Irunen eta Itziarren izanen dira. Sarrerazko 2 klase izango dira gero ikastaro luzeago eta zehatzagoei jarraipena emango dietenak, sukaldaritza medizinala eta erremedio medizinalak, eguneroko elikadura, etab... irailetik aurrera egingo ditugunak.
Hona hemen harremanetarako eta izen emateko telefonoak eta datak interesatuak egonez gero:

Irun: apirilak 16 larunbata ( gosariak ) - Maiatzak 21 larunbata( udako menua, arroz entsalada, pizza, etab... ) Harremanetarako: Carlos 943.625.983
Zumaia-Itziar: apirilak 1 eta 15 ostirala ( oinarrizko sukaldaritza ) Harremanetarako: Naiara 943.865.323
Ongi izan

Egoitz

Pasioak gauza asko lor ditzake

Gaur Noainen egon naiz, bertan antolatzen zen lorezaintza ekologikoko ikastaroa batean. Loraenea izeneko bioeraikuntzako etxe polit batean da ikastaroa. Bertan Mikel Baztan izan dugu irakasle. Gaurko klasea guztiz teorikoa izan da eta Noaingo herrian lorezaintzatik hasita egiten ari diren proiektua eta lortu dituzten gauzak azaldu dizkugu. Egia esan oso gustokoa izan dut. Pasioa, gogoa eta ilusio trasmititzen duen pertsona da, batez ere lortutako helburuak azaltzen dituenean. Noaingo herrian erabiltzen duten lorezaintza guztia ekoligokoa izatea lortu dute. Pixkanaka hasi ziren duela 14 urte, baina azkenean herri osoko mantenimendua horrela egitea lortu dute. Eta zer lortu dute honekin?

-Pertsonei erakutsi diete bizitzeko modu natural eta errespetagarriak guztiz konpatibleak direla gaur egungo bizitzarekin.
-Ingurugirorako onurak handiak ekarri dituela ( C02 isurketa gutxitzea, kimikorik ez erabiltzea, biodibertsitatea handitzea, estetika hobeagoa )
-Maila ekonomikoan ere irabazkin handiak ekarrri ditu, honek udaletxeari urtero 200.000 euro baino gehiago aurreztea ekarri bait dio.
-Baina garrantzitsuena jende guztia, ideologi ezberdinekoak izanda ere, proeiktu batean elkarrekin elkar mokoka aritu gabe lan egitea lortu dute. Herria beren ingurunera errotzea lortu dute, bere ingurunea maitatzea, zaintzea eta errespetatzea.
Gauza handia da hori. Gainera proiektu berri eta interesgarriekin jarraitzen dute aurrera, sari garrantzitsuak jasotzen dituzten bitartean. Egia esan jende eta batez ere politikari askok pertsona eta udaletxe honen adibidea jarraitu behrako lukete.

Oso atsegina izan da beraiek ezagutzea eta garbi utzi dute nahia, ilusioa eta pasioa izanez gero nahi ditugun gauzak lortu ditzazkegula eta jende guztia norabide berdinean arraunean jarri.

Zorionak beraiei

Egoitz

Los Lácteos

Los lácteos, uno de los temas fuertes en la charlas de iniciación a la macrobiótica junto al azúcar, carne, patatas, pimientos, etc...
Para muchas personas es dificil entender o aceptar que los lácteos no son tan buenos como nos los pintan. Casi todo el mundo dice pero mi médico me ha dicho, pero en la tele dicen, pero en no se que revista he leído que... ¿Que es los que habeis leído o escuchado, que si no tomais leche vais a tener osteoporosis? ¿Que si no tomais lácteos nos vais a estra fuertes? ¿Que si vuestros niños o niñas no toman lácteos no van crecer? Ummmmmmmm, ¿Mi opinión?, otra gran mentira. Una mentira más con intereses económicos o por falta de información. Mirad bien el origen de la mayoria de esos articulos.

Los lácteos en realidad no son tan buenos como los pintan ( y esto es mi opinión, nada más ), o por lo menos no tan necesarios. Cuando en una charla o conferencia pregunto, ¿ Cuales son los beneficios de los lácteos?, las respuestas más comunes son dos:

-Su buen aporte de calcio, necesario para nuestros huesos.
-Lo buenos que están, sobre todo el queso.

Sobre lo buenos que están no puedo discutir, ya que para gustos los colores, y la verdad, yo cuando consumia lácteos me gustaban, sobre todo el queso. Yo soy de la opinión de que si te comes un buen lácteo ( como queso de cabra ) de vez en cuando y en pequeña cantidad, pues no pasa nada, ahora, si tu salud no es buena o abusas de ellos ( abusar me refiero a tomarlos semanalmente ), pues bueno, tuya es la decisión.

En cuanto a lo que son una buena fuente de calcio, ahora si que puedo discutirlo, eso es una falacea, de las buenas además. O una media verdad, ya que, si, contienen bastante calcio, pero este calcio no se absorbe ni fija correctamente.
Energeticamente, como consultor analizo los lácteos; la leche, cuajadas, yogures, natas las clasifico como yin extremas y los quesos como yang extremos, sobre todo los curados. Esto quiere decir que son creadores de mucosidad ( los primeros en la parte media-alta alta del cuepro y los segundos en la parte media - baja y baja del cuerpo), acidifican la sangre y de sobra sabemos que la mayoria debilitan el sistema digestivo, etc... A nivel emocional ese líquido blanco tiene mucho que ver con nuestro desarrollo, autonomia, autoestima y libertad ( crea mucho apego ).
Pese a ello desde una perspectiva científica también podemos dar razones de peso para no consumir leche y lácteos:

1- Contienen proteínas dificiles de digerir caseína ( 82% ) y lactoalbimina ( 18% ).
2- Muchas personas no puedne digerir sus azúcares ( lactosa ) o tienen dificultad para hacerlo.
3. Crean mucosidades ( ¡y menos mal que muchos pediatras ya lo saben!!!! )
4. Sus grasas son saturadas.
5. Su calcio no se absorbe ya que su relación calcio-fosforo no es adecuada ( 2:1 adecuado, leche de vaca 2:1,6 más o menos )
7. Muchas leches están llenas de hormonas y antibióticos,
8. Acidifican la sangre.
9. Su uso ha sido relaciona con: asma, otitis, osteoporosis, algunos tipos de cáncer, etc...

Aún asi nos siguen recomendando tomar leche. A pesar de saber que no se digiere bien encima nos la dan con calcio añadido, aumentando el peligro para nuestra salud. ¿ Y por que es más peligroso? Porque nuestras dietas hoy en dia son bajas en magnesio, por la refinación y la baja calidad de los suelos, los alimentos son mucho más pobres en magnesio y este es muy importante ya que entre otras muchas cosas ayuda a fijarse al calcio ( incluso el que no se puede asimilar bien ) en nuestro huesos o lo solubiliza para ser excretado. Es esto es muy importante ya que el calcio que no asimilamos y no podemos excretar se adiere a nuestros tejidos blandos u otros lugares donde no nos crea más que problemas como calcificaciones, piedras de riñon, etc...
Después nos venden la leche desnatada calcio plus + vitamina D, ahi ama!!!!! El problema mayor todavia. Uno, porque el proceso que han utilizado para desnatarla, pues, la verdad, que tiene muy poco de natural. Dos, porque si la leche van con esa grasa por algo será y tres, ese algo quizas sea porque la leche rica en grasa ( aunque sea saturada mayormente ) ayuda a que las vitaminas liposolubles ( ADEK ) sean bien asmiladas, y dentro de estas, la vitamina D forma parte importante dentro de la asimilación del calcio y la generación de la masa ósea, ¿o no es asi? ¿Y si le quitan la grasa como diablos asimilamos esa vitamina ? Pues,...

La verdad es que los yogures y quesos nos sientan mejor, gracias a que después de la fermetación la lactosa se convierte en acido láctico y podemos asimilarlos mejor, pero de verdad, y a pesar de todo no son tan necesarios y viendo lo que tienen a favor y en contra, pues eso, de uso muy ocasional.
¿Y de donde podemos cojer el calcio que necesitamos?

Aqui teneis unas fuentes más que interesantes:

-Cereales integrales.
-Algas.
-Frutos secos y semillas ( sobre todo sésamo )
-Vegetales de hoja verde ( como berros, hojas de brocoli... )
-Te kukicha y bancha.
-Verduras como la brocoli, col, coliflor, cebolla....
-Legumbres
-Algunos pescados

Un abrazo y fuertes huesos